Markknödel
5–15 MIN
Hobby-Koch
Rindermarkaufstrich
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Rindermarkknochen (groß)
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz
- 1 Prise Chilipulver (nach Belieben)
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
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Zubereitung
- Für den Rindermarkaufstrich die Markknochen eine halbe Stunde in eiskaltes Wasser legen.
- Das Rindermark aus den Knochen drücken und mit kaltem Wasser abbrausen, dabei vielleicht vorhandene Knochensplitter genau entfernen. Das Mark auf einem Teller mit einer Gabel gut zerdrücken.
- Den Schnittlauch waschen und fein hacken. Die Zwiebel und Knoblauchzehen abschälen und klein hacken.
- Das Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel und die Knoblauchstückchen darin glasig rösten. Das Rindermark zufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren durchbraten und abkühlen lassen.
- Den Schnittlauch zu dem abgekühlten Rindermark hinzugeben. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit etwas Chilipulver abschmecken.
- Die Schwarzbrotscheiben toasten und den Rindermarkaufstrich gemeinsam mit dem noch warmen Brot servieren.
Tipp
Garnieren Sie den Rindermarkaufstrich mit etwas gehacktem Schnittlauch. Auch auf knusprigem Baguette schmeckt der Rindermarkaufstrich köstlich.
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