Rezept
Ribiselkuchen mit Schneehaube
30–60 MIN
Eier-Koch
Ribiselschaumschnitte
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Eisenhut & Mayer
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ribiseln abrebeln und beiseite stellen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Mehl und Speisestärke versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale (mind. 10 Minuten) schaumig schlagen.
- Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Mehlmischung unterheben und die Ribiseln behutsam beimengen.
- Masse auf Backpapier aufstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für die Schneemasse das Eiklar gut aufschlagen und nach und nach Kristallzucker einrieseln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ribiseln behutsam unterheben und auf den Boden streichen.
- Die Ribiselschaumschnitte im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze bei ca. 230 °C einige Minuten backen.
Tipp
Garnieren Sie die Ribiselschaumschnitte mit Minzeblättern.
Das Rezept reicht für ein Blech mit 30 x 40 cm.
