Waldmeister-Gugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Rhabarberkuchen mit Guss
Foto: Wolfgang Jargstorff - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
Für den Mürbteig:
- 125 g Mandeln (gerieben)
- 100 g Feinkristallzucker
- 180 g Mehl (glatt)
- 150 g Butter
- 1 Eier
- Vanillezucker (nach Belieben)
- Zitronenschale (gerieben, unbehandelt)
Für die Füllung:
- etwas Brösel
- 4 Stange(n) Rhabarber (geschält, 1-2 cm Stücke)
Für den Guss:
- 3 Eier (getrennt)
- 100 g Zucker
- 1 Becher Sauerrahm
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Zubereitung
- Für den Rhabarberkuchen mit Guss einen Mürbteig herstellen und 30 Minuten rasten lassen. Danach in Tortenform ausstreichen und am Rand etwa 2 cm hochziehen, etwas Brösel darauf verteilen und die Rharbarberstücke verteilen.
- Bei 180°C Umluft 20-30 Minuten backen.
- In dieser Zeit den Guss herstellen: Eiklar schlagen, mit etwas Zucker weiterschlagen und restlichen Zucker mit Eidotter schaumig rühren. Sauerrahm vorsichtig unter die schaumige Masse rühren und Eiklarschnee unterheben. Voilà - auf den Kuchen gießen (wird ziemlich hoch) und über etwa 15-25 Minuten fertigbacken.
- Danach in der Form erkalten lassen und erst danach auf den Tortenteller stellen. Den Rhabarberkuchen mit Guss mit Vanille-Staubzucker bestreuen - fertig!
Tipp
Der Rhabarberkuchen mit Guss schmeckt auch noch am nächsten Tag perfekt.
