Klassisches Hühnercurry
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rendang Ajam
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Zwiebeln (rot)
- 3 Knoblauchzehen
- 5 Pfefferschote (rot)
- 2 Zitronengras
- 2 cm Ingwer (frisch)
- 6 Kemiri Nüsse
- 1 TL Kurkuma
- 3 Limonenblätter
- 600 g Hühnerfleisch (in Streifen)
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 50 g Kokosraspeln
- 1/2 Würfel Geflügelsuppe
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Dose(n) Ananasstücke
- Salz
- Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
Zubereitung
- Für das Rendang Ajam die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Pfefferschoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Das Zitronengras klein schneiden und den Ingwer schälen.
- Alle Zutaten in einer Moulinette fein mahlen, bis eine cremige Paste entsteht. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paste hinzufügen und für ca 2 Minuten anfrittieren lassen.
- Die Geflügelstreifen in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Wasser und den 1/2 Brühwürfel dazu geben. Klein geschnittene Frühlingszwiebel und die Ananasstückchen mit dem Saft hinzufügen.
- Deckel auflegen und für ca 2 Stunden leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten lassen. Das Rendang Ajam auf Teller verteilen und mit den angerösteten Kokosraspeln bestreuen.
Tipp
Zum Rendang Ajam kann man sehr gut Basmati-Reis servieren.
