Mohn-Grießschnitte mit Vanille-Kirschkompott aus dem Dampfgarer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Quiche mit Sommergemüsen und Gartenkräutern
Foto: Johannes Puch/Pichler Verlag
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
Für den Teig:
Für den Belag:
- 50 g Karotte
- 50 g Rüben (gelb)
- 50 g Fenchel
- 50 g Zucchini
- 50 g Brokkoli
- 3 EL Kräuter (gehackt wie Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Thymian, Majoran)
Für die Royale:
- 200 ml Schlagobers
- 4 Eier
- 1 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
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Zubereitung
- Für die Quiche mit Sommergemüse die Zutaten für den Mürbteig zu einem glatten Teig verkneten, diesen flach und rund drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.
- Karotten, Gelbe Rüben, Fenchel und Zucchini waschen, putzen und in Streifen schneiden, Brokkoli zu Röschen zerteilen. Gemüse mit wenig Wasserbeigabe dünsten oder im Dampfgarer bissfest garen. Das Gemüse auf Küchenkrepp legen. Backrohr auf 170° C Umluft vorheizen.
- Schlagobers mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der zerdrückten Knoblauchzehe kräftig würzen.
- Den Teig ausrollen und in eine Springform geben, dabei einen Rand von 2–3 cm hochziehen. Das Gemüse in der Form verteilen und die Kräuter darüberstreuen. Die Quiche mit Sommergemüse mit der Royale übergießen und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.
Tipp
Reichen Sie die Quiche als Vorspeise mit einem Tomatenjoghurt oder als sommerliche Hauptspeise mit einem knackigen grünen Salat.
