Kohlrouladen mit Sprossen-Pilz-Füllung
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pilzgulasch mit Kartoffeln und frischem Spinat
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Pilze (Champignons, Austernpilze, u.a.)
- 200 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 80 g Babyspinat
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Senf
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Pilze putzen und grob in Stücke schneiden. Knoblauchzehenschälen und fein hacken. Butter ineinem Topf aufschäumen, Pilze und Knoblauch darin 3–4 Minuten kräftig anbraten.
- Inzwischen Kartoffeln schälen, klein würfeln, zu den Pilzen geben und kurz mit braten. Gemüsebrühe zugießen und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Während dessen Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Nach der Garzeit zum Pilzgulasch geben und gut vermengen,bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Dazu passt ein Pfeffer-Dip: 2 EL Crème fraîchemit 1 EL hellem Balsamico-Essig glatt rühren und mit Salz, reichlich Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
