Blechkuchen mit Heidelbeeren
30–60 MIN
Eier-Koch
Pfirsich-Heidelbeerkuchen
Zutaten
Portionen: 8
- 150 g Butter
- 5 Eier
- 180 g Zucker
- 130 ml Buttermilch
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 300 g Pfirsich
- 300 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
Zubereitung
- Für den Pfirsich-Heidelbeerkuchen das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Bei frischen Pfirsichen diese schälen, entkernen und in Spalten schneiden, bei Dosenpfirsichen diese abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
- Die Heidelbeeren waschen und trocknen lassen. Die Eier trennen. Butter schaumig schlagen und den Zucker mit der Butter verrühren. Die Dotter einzeln unterrühren (pro Dotter ca. 1 Minute mit dem Handmixer).
- Anschließend die Buttermilch einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und in den Teig einrühren. Das Eiklar zu einem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und die Pfirsichspalten und die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen.
- Anschließend den Kuchen im vorgeheizten Rohr ca. 35 - 40 Minuten backen.
Tipp
Den Pfirsich-Heidelbeerkuchen kann man mit Dosenpfirsichen oder mit frischen Pfirsichen machen.
