Wachteleier-Tapas mit Chorizo
5–15 MIN
Eier-Koch
Patatas Bravas
Zutaten
Portionen: 4
- 900 g Erdäpfel (kleine)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 EL Paradeismark
- 200 g Paradeiser (gehackt aus der Dose)
- 1 EL Rotweinessig
- 2 Schote(n) Chili (rot, getrocknet, entkernt, fein gehackt oder evtl. 1-2 TL Chili-Gewürz)
- 1 TL Paprikapulver (scharf)
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 Zweig(e) Petersilie
- Chilischoten (rot)
Zubereitung
- Für die Patatas Bravas Erdäpfel in der Schale in 10-12 Min. weich kochen, abschütten, abkühlen, halbieren, zur Seite stellen.
- Öl in einem großen Kochtopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben, in 5-6 Minuten weichdünsten.
- Essig, Paradeismark, Paradeiser, Chili und Paprikapulver untermengen, ungefähr 5 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Erdäpfeln in die Sauce untermengen, bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, auf einem warmen Servierteller garniert anrichten und servieren.
Tipp
Die Patatas Bravas am besten mit einer Aioli servieren.
