Tzatziki
30–60 MIN
Eier-Koch
Parasolsuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Parasole
- 100 g Karotte
- 200 g Erdäpfel
- 50 g Zwiebeln
- Rapsöl (zum Anbraten)
- 1/2 l Gemüsesuppe
- Petersilie (frisch)
- Salz
Zubereitung
- Für die Parasolsuppe Parasole putzen, Stiele entfernen und die Hüte grob zerkleinern. Karotten und Erdäpfel in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel klein schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Pilze, Karotten und Erdäpfel dazu geben und kurz mit dünsten.
- Mit Suppe aufgießen und 10-15 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken und die Parasolsuppe mit gehackter Petersilie servieren.
Tipp
Als Alternative zu Parasolsuppe kann man dieses Rezept auch mit anderen Pilzen zubereiten verwenden.
