Glücksbringer-Minipies
15–30 MIN
Eier-Koch
Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck
Zutaten
Portionen: 4
- 3-4 Spitzpaprika (rot, in breite Streifen geschnitten)
- 2 Zwiebel (rot, in breite Wedges geschnitten)
- Thymian (frisch, Blätter gezupft)
- 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 EL Koriandersamen (gemahlen)
- 6 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Petersilie (gehackt)
- 1 Handvoll Koriander (gehackt)
- 5 Eier
- Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 12 EL Sauerrahm
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 4-8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
- 1 EL Ahornsirup
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Zubereitung
- Für die Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck zunächst das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Spitzpaprika, Zwiebel, Thymian und die Gewürze gemeinsam mit dem Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen und im Backrohr (auf einem Backblech mit Backpapier) für ca. 25-30 Minuten schmoren. Dabei öfters umrühren. Mit der Hälfte der Kräuter bestreuen und zur Seite stellen.
- Ein Ei verquirlen. Blätterteig in 4 Quadrate schneiden und in der Mitte mit einer Gabel einstechen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und alle 4 Seiten leicht zur Mitte einschlagen, sodass kleine Kanten entstehen. Im Backrohr bei 220 °C für 8 Minuten backen.
- Danach die Mitte mit Sauerrahm bestreichen, die Paprika-Zwiebelmischung darauf verteilen, sachte je ein Ei daraufschlagen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Temperatur im Backrohr auf 180 °C reduzieren und erneut für ca. 8-10 Minuten backen. Anschließend mit Meersalz, Pfeffer und den restlichen Kräutern bestreuen.
- In der Zwischenzeit Frühstücksspeck ohne Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und zum Schluss mit Ahornsirup beträufeln. Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck servieren.
Tipp
Paprika-Eier-Galettes mit knusprigem Frühstücksspeck mit einem Dip servieren.
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