Gebratenes Zanderfilet mit Erdäpfel-Kernölpüree
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pannekoeken mit Sardellen (Pikante Holländische Palatschinken)
Zutaten
Portionen: 2
Für den Teig:
- 250 ml Milch
- 3 Stk. Eier
- 150 g Mehl (griffig, oder Vollkornmehl)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Schuss Mineralwasser
- Salz, Pfeffer
- Butter (zum Backen)
Für die Auflage:
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Zubereitung
- Für die Palatschinken zunächst in einer Schüssel die Milch mit den Eiern, Mehl, Backpulver und einem kräftigen Schuss Mineralwasser gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. - Dann in einer nicht zu kleinen Palatschinkenpfanne jeweils etwa einen halben Esslöffel Butter oder Öl erhitzen.
Die Hälfte des Teiges eingießen und bei mittlerer Hitze kurz anbacken.
Nach 2 oder 3 Minuten Sardellen sowie Oliven, Käse und etwas Oregano über die Palatschinke verteilen. - Hitze reduzieren, einen Deckel nicht ganz aufsetzen und die Palatschinke fertig backen, bis auch die Oberfläche gestockt ist.
Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. - Die holländische Palatschinke aus der Pfanne auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und die zweite Palatschinke genauso backen.
