Kokosfisch auf asiatische Art mit Zitronengrasreis
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pangasius-Curry mit Erdnüssen
Zutaten
Portionen: 4
Curry-Sauce:
- 3-5 EL Currypulver
- 2 Stk. Zwiebel
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 Becher Crème Fraîche (150 g)
- 500 g Tomaten (passiert)
- Salz
- Pfeffer
Reis:
Pangasius:
- 4 Stk. Pangasiusfilets (tiefgekühlt)
- 3 EL Maiskeimöl
- Salz
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Zubereitung
- Für das Pangasius-Curry mit Erdnüssen zuerst die Currysauce vorbereiten:
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Öl anschwitzen, bis die Zwiebel glasig sind, Currypulver dazugeben und 1-2 Minuten auf kleiner Hitze weiter anschwitzen.
Mit den Tomaten aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Crème Fraîche abschmecken. - Eine Tasse Reis mit etwas Butter anschwitzen, mit zwei Tassen Wasser aufgießen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
- Leicht salzen und mit einer Gabel öfter umrühren. Wenn der Reis fertig gekocht ist, die gehackten Erdnüsse unterrühren.
- Die Pangasius-Filets mit Salz würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl braten.
- Den fertig gebratenen Fisch am Teller anrichten, die Currysauce darauf verteilen und zusammen mit dem Erdnuss-Reis anrichten.
- Das Pangasius-Curry mit Erdnüssen und Basmatireis noch heiß genießen.
Tipp
Wer gerne scharf ist, kann das Pangasius-Curry mit Erdnüssen zusätzlich mit einer fein gehackten Chilischote verfeinern!
