Rezept
Ofenkartoffeln mit Speck, Champignons und Rucola
>60 MIN
Hobby-Koch
Ofenkartoffeln mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Oliven
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Bild mit KI generiert
Diese Ofenkartoffeln mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Oliven bringen mediterranen Genuss auf den Teller. Die Kartoffeln werden im Ofen herrlich weich und anschließend mit würzigen Tomaten, Oliven und cremigem Mozzarella kombiniert. Ein einfaches vegetarisches Gericht, das sich perfekt als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen eignet.
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Ofenkartoffeln mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Oliven zuerst die Kartoffeln vorbereiten. Diese waschen, in Alufolie wickeln und für ungefähr eine Stunde im vorgeheiztem Backrohr (200 Grad, Umluft) backen.
- Währenddessen die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen und fein schneiden. Die Oliven gegebenenfalls vom Kern befreien und hacken. Mozzarella abseihen und würfeln. Tomaten, Oliven und Mozzarella gut miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und einigen Esslöffeln Pesto abschmecken.
- Die Kartoffeln aus dem Ofen und der Folie nehmen, in der Mitte einschneiden und mit der Tomaten-Mozzarella-Oliven-Mischung füllen. Für weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die fertigen Ofenkartoffeln mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Oliven aus dem Backrohr nehmen und servieren.
- Zum Video "Pimp my Ofenkartoffel!"
Tipp
Wer möchte, verfeinert die Ofenkartoffeln mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Oliven mit weiteren Kräutern und geriebenem Parmesan.
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