Spanferkel vom Grill
>60 MIN
Hobby-Koch
Ofen-Risotto mit Speck und Erbsen
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Risottoreis
- 750 ml Gemüsesuppe (heiß)
- 150 ml Weißwein
- 30 g Butter
- 5 Scheibe(n) Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 100 g Tomaten (getrocknet)
- 200 g Tiefkühlerbsen
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Bund Basilikum (als Garnitur)
Zubereitung
- Für das Ofen-Risotto mit Speck und Erbsen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, den Speck in feine Streifen schneiden.
- Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Den Speck, die Zwiebel und den Knoblauch in einem heißen feuerfesten Topf anbraten, die Butter und den Reis dazu geben und kurz anschwitzen lassen.
- Mit dem Weißwein ablöschen und leicht einreduzieren lassen. Dann mit der Suppe aufgießen, den Thymian und die fein gehackten getrockneten Tomaten dazugeben.
- Einmal kurz durchrühren, mit einem Deckel gut verschließen und ca. 20 Minuten im Ofen köcheln lassen. Aus dem Ofen nehmen, den Parmesan und die Erbsen darunter rühren.
- Das fertige Ofen-Risotto mit Speck und Erbsen mit etwas Olivenöl beträufeln, den Basilikum darauf verteilen und noch heiß servieren.
Tipp
Sehr gut zu dem Ofen-Risotto passt Gemüse wie Zucchini, Melanzani oder Brokkoli. Einfach dafür das Gemüse seperat anbraten und am Schluss unter das Risotto rühren.
