Karotten-Orangen-Suppe mit Nuss-Topping
30–60 MIN
Eier-Koch
Nuss-Suppe
Zutaten
Zubereitung
- Die Nüsse mahlen. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Hälfte der gemahlenen Nüsse mit dem Mehl einstreuen.
- In 2 Minuten zu einer goldgelben Masse schwitzen lassen und den Fleischfond unterrühren.
- Die Milch angießen, etwas köcheln lassen; den Weißwein, die restlichen Nüsse und den feingewürfelten Schinken hinzufügen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Das Eigelb mit dem Schlagobers verrühren und damit die Suppe legieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Suppe mit Schinkenstreifen und gehackter Petersilie garnieren.
Tipp
Die Nüsse können Sie frei nach eigenem Geschmack selbst wählen.
