Wiener Erdäpfelsalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Nudelauflauf
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Spiralnudeln (Fusilli)
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 5 Stk. Tomaten (getrocknet)
- 150 g Tk-Mais (oder ansonsten Mais aus der Dose)
- 150 g TK-Erbsen
- 2 Stk. Frühlingszwiebeln
- 50 g Parmesan
- 2 Stk. Mozzarella
- Oregano
- Salz
- 1 Becher Schlagobers (12 % Fett)
- 250 ml Gemüsesuppe
- Basilikum
- Petersilie
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Nudelauflauf den Backofen auf 180 °C vorheizen, Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne braten. Karotte, getrocknete Tomaten und Frühlingszwiebel hacken, Knoblauch pressen und alles zu den Zwiebeln geben und braten.
- Jetzt den Mais und die Erbsen dazu geben, mit Gemüsesuppe und Schlagobers ablöschen und aufkochen lassen. Kräfig abschmecken.
- Kräuter hinzu und Nudeln in eine Auflaufform geben. Das Gemüse und den geriebenen Parmesan unter die Nudeln mischen, mit Mozzarella bedecken und den Nudelauflauf im Ofen ca. 40-50 backen.
Tipp
Diesen vegetarischen Nudelauflauf können Sie je nach Jahreszeit mit saisonalem Gemüse variieren.
