Gefüllte Putenbrust aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Mürbe Marillengolatschen
Zutaten
Portionen: 10
- 35 dag Mehl (glatt)
- 10 dag Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 10 dag THEA
- 1/8 l Creme fraiche
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- 2 Stk. Dotter
- 1 Stk. Eier
- 3 Stk. Marillen (süß, reif)
- 2 EL Marillenlikör
- 6 Stk. Mandelstifte
- Eier (zum Bestreichen)
Für die Fülle:
- 1/8 l Milch
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- 1 1/2 EL Kristallzucker
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Dotter
- 1/4 kg Magertopfen
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Zubereitung
- Für die Marillengolatschen erst den Teig zubereiten.
- Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten und in Folie gewickelt ca. 2 Stunden kühl rasten lassen.
- Für die Fülle Milch, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren, aufkochen und abkühlen.
- Dotter einrühren und den Pudding erkalten lassen. Durch ein feines Sieb streichen und mit dem Topfen verrühren.
- Marillen halbieren und mit Likör beträufeln.
- Den Teig zu einem Rechteck von 50 x 30 cm ausrollen, in 6 Quadrate mit 14 cm Seitenlänge schneiden.
- Aus dem Rest des Teiges kleine Quadrate zum Belegen schneiden.
Puddingmasse auf die Mitte der großen Quadrate verteilen, Marillenhälften darauf setzen, Teigzipfel übereinander schlagen. - Mit den kleinen Teigquadraten die Mitte abdecken und jeweils mit einem Mandelstift befestigen.
- Golatschen auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech geben, mit versprudeltem Ei bestreichen und bei 160 Grad im vorgeheizten Rohr ca. 25 Minuten backen.
- Die Marillengolatschen gut erkalten lassen.
Tipp
Wer möchte kann über die Marillengolatschen feine Streifen mit Schokoladeglasur machen.
