Rezept
Feine Mozarttorte
>60 MIN
Profi-Koch
Mozart-Torte
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: bubulala
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Mozart-Torte zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Weiche Butter, Dotter, Staubzucker schaumig rühren. Die Schokolade schmelzen und beimengen.
- Mehl und Backpulver sieben und hinzufügen, den Schnee unterheben. Den Teig in eine befettete Springform füllen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 70 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
- Für die Pistazien-Creme die Pistazien mit etwas Milch pürieren. 350 ml Schlagobers steif schlagen, Gelatine und Pistazien einrühren.
- Für die Marzipan-Creme das Marzipan mit 250 ml Milch pürieren. 350 ml Schlagobers steif schlagen, Gelatine und Marzipan einrühren.
- Für die Nougatcreme das Nougat mit etwas Schlagobers schmelzen. 250 ml Schlagobers streif schlagen, Gelatine und ausgekühltes Nougat unterrühren.
- Für die Schokoladeglasur die Kochschokolade mit Butter schmelzen. Die Torte einmal durchschneiden und einen Springformring um die Torte stellen. Die Cremen schichtweise auf dem Boden verteilen. Die erste Schicht bildet dabei die Pistazien-Creme.
- Die Torte ca. 1 Stunde kühl stellen, anschließend die zweite Schicht, die Marzipan-Creme, auftragen und die Torte erneut ca. 1 Stunde kühl stellen. Als letzte Schicht die Nougat-Creme auftragen, den Deckel darauf setzen und die Torte erneut ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Den Springformring lösen, die Mozart-Torte mit geschmolzener Schokolade glasieren und beliebig verzieren.
Tipp
Die Mozart-Torte mit gehackten Pistazien bestreuen.
