Wiener Millirahmstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Milchrahmstrudel
Zutaten
Zubereitung
- Die Rinde vom Weißbrot entfernen, das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit der Milch befeuchten.
- Eidotter, Butter, Staubzucker, passierten Topfen, Vanille und etwas geriebene Zitronenschale cremig rühren, nach und nach die restlichen Zutaten beifügen (ohne Rosinen), auch die Semmelbrösel.
- Zum Schluss den mit Kristallzucker ausgeschlagenen Eischnee locker unterziehen. Die Fülle auf den ausgezogenen Strudelteig geben (nur 2/3 damit überdecken), wie Apfelstrudel herstellen.
- Zusammengerollt in einem feuerfesten, mit Butter bestrichenen Geschirr im Backofen ca. 45 Minuten lang backen.
- Im Unterschied zum Topfenstrudel kommt hier sofort ein Drittel vom Überguss dazu, der Rest nach und nach während dem Backen. Das bedeutet, dass der Milchrahmstrudel eigentlich mehr gekocht als gebacken wird.
- Den Strudel mit Vanillecrèmesauce als Zugabe warm servieren.
Tipp
Wer keine Rosinen mag, lässt sie weg.
