Rezept
Kürbis-Torte
>60 MIN
Profi-Koch
Marillenmarmelade
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: Monika Adamczyk Fotolia.com
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Marillenmarmelade die Marillenviertel ohne Wasser dünsten, bis sie zerfallen und ein dicklicher Brei entsteht.
- Passieren und mit Gelierzucker ca. 20–30 Minuten weiterkochen.
- Danach abfüllen. Die Marillenmarmelade ist fertig, wenn ein Tropfen davon ein handelsübliches Blatt Löschpapier nicht mehr durchdringt.
- Den sich bildenden Schaum der Marillenmarmelade immer wieder mit einem Silber- oder Holzlöffel abschöpfen – und nicht auf das Rühren vergessen!
Tipp
Die Farbe Ihrer Marillenmarmelade wird umso kräftiger, je größer die eingekochte Menge ist. Ab einem Kilogramm Marillen erzielen Sie eine schöne Farbe.
