Mangoldgratin
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mangold-Kartoffel Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Mangold
- 400 g Kartoffeln
- 120 g Schalotten
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 500 ml Kochwasser
- 125 ml Schlagobers
- 30 g Dinkelmehl (glatt)
- 50 g Butter
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Kräuter (gemischt)
- 1 Stk. Karotte (fein gerieben)
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Mangold-Kartoffel Gemüse Mangold und Kartoffeln in feine Streifen schneiden, die Mangold Stiele zu den Kartoffeln geben, beides getrennt kochen.
- Mangold kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Schalotten in feine Ringe schneiden, in Olivenöl mit Butter anbraten und mit Mehl stauben.
- Mit Kochwasser und Schlagobers aufgießen, würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mangold und die Kartoffeln dazu geben, mit gemischten Kräutern und einer fein geraspelten Karotte anrichten.
Tipp
Das Mangold-Kartoffel Gemüse passt sehr gut als Beilage zum Tafelspitz, oder einfach nur mit Würstel servieren.
