Apfeldalken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leinölcremeeis mit Vanille
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Stk. Dotter
- 12 dag Zucker
- 1 1/2 l Milch
- 1/16 l Leinöl
- 1/2 Stk. Vanilleschote
Für Leinölkrokant:
- Leinsamen
Zubereitung
- Dotter mit 1/3 Zucker schaumig schlagen; Milch, restlichen Zucker und Vanilleschote aufkochen lassen. Milch mit Dottermasse bis zur Rose abziehen.
In die Sorbetmaschine geben, Leinöl langsam einrühren. Beim Anrichten mit etwas Leinöl übergießen.
Variante: Man rührt das Leinöl ein, füllt es in beliebige Formen oder friert es wie ein Parfait ein.
Das gefrorene Leinölsorbet erinnert an frisch gebackenen Mürbteig.
Zubereitung für Leinölkrokant: Zucker goldgelb karamellisieren, mit geschroteten Leinsamen verrühren. Zwischen Backpapier dünn ausrollen. Kalt in Stücke brechen.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Helmut Rachinger
www.muehltalhof.at
Nähere Infos zum Leinöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
