Fuchs-Kekse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leichte Lachssuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Lachsfilet (in Stücke geschnitten)
- 2 Stk. Kartoffel (gewürfelt)
- 400 g Tomaten (gehackt)
- 2 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Stk. Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 20 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Fischfond
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Thymian (getrocknet)
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1/2 Pkg. Soja Cuisine
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die leichte Lachssuppe Butter und Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen. Mit Tomaten, Fischfond und Gemüsebrühe auffüllen.
- Zucker und Thymian dazugeben und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Lachs dazugeben und 3 Minuten mitkochen. 1/4 der Suppe pürieren, Soja Cuisine dazugeben und die leichte Lachssuppe noch mal abschmecken.
Tipp
Servieren Sie die leichte Lauchsuppe mit Croutons.
