Rezept
Melanzani Aufstrich
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leberbunkel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: Kurt-Michael Westermann
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Semmelwürfel mit Milch übergießen. Zwiebelwürfel in Butter oder Butterschmalz anschwitzen, Petersilie zugeben und kurz mitrösten. Die faschierte Leber mit eingeweichtem Brot, Zwiebeln sowie Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Zitronenschale würzig abschmecken. Eine Bratrein mit einem gut gewässerten, trockengetupften Schweinsnetz auslegen. Die Masse einfüllen und mit dem Netz gut abdecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 165 °C 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön knusprig-braun ist.
Verwendung: in dünne Scheiben geschnitten auch als Suppeneinlage
Beilagenempfehlung: Sauerkraut, Mostkraut oder Rahmkraut und Bratensaft
