Bärlauchquiche mit Lachs
>60 MIN
Hobby-Koch
Lachs mit Knusperkruste auf Blätterteigbett
Zutaten
Portionen: 4
Für den Lachs:
- 4 Stk. Lachsfilet (je 100 g)
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Für das Kürbisgemüse:
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Stk. Zwiebel
- 200 g Kürbis (Hokkaido)
- 200 g Erdäpfel
- 100 g Apfel (entkernt)
- 3-5 cm Ingwer
Für den Blätterteig:
- 1 Pkg. Dinkel-Blätterteig
- 1 Stk. Eier
Für den Streusel:
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Zubereitung
- Für den Lachs mit Knusperkruste die Lachfilets mit Zitronensaft beträufeln und beidseitig salzen und pfeffern.
- Kürbis, Äpfel und Erdäpfel mit der Küchenmaschine grob raffeln. Zwiebel halbieren, in Streifen schneiden und im heißen Olivenöl glasig andünsten.
- Kürbis, Äpfel und Erdäpfel dazu geben, salzen und ca. 10 Minuten braten. Ingwer fein reiben und zum Kürbisgemüse geben.
- Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blätterteig aufrollen, in 4 Rechtecke schneiden und auf ein Backpapier legen.
- Die Kanten jedes Rechtecks hochrollen, so dass der Rand etwas erhöht ist und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Die Mitte einige Male mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten im Backrohr vorbacken. Mit Olivenöl einpinseln, Lachsfilet darauf legen und mit dem Kürbisgemüse bedecken.
- Der Blätterteigrand soll frei bleiben. Brösel mit Salz und Parmesan mischen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
- Alle Zutaten so lange verreiben, bis Streusel entstanden sind. Streusel auf dem Kürbisgemüse verteilen, alles gut festdrücken und weitere 20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Lachs mit Knusperkruste auf dem Blätterteigbett anrichten und servieren.
Tipp
Am besten serviert man Lachs mit Knusperkruste auf Blätterteigbett mit frischem, knackigem Salat.
