Kabeljau-Burger mit Schmorpaprika und Oliventapenade
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lachs-Burger mit Pilzen und Asia-BBQ-Sauce
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Burger Buns (grün; siehe Link im Text)
- 4 Lachsfilet (à 80-100 g; ohne Haut)
- 4 Radieschen (gewaschen und gestiftelt)
- 100 g Lauch (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Handvoll Salatblätter (gewaschen)
- 2 EL Korianderblätter (frisch)
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Koriander (aus der Mühle)
Für die BBQ-Sauce:
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reiswein
- 2 EL Honig (oder Staubzucker)
- 2 EL Hühnerfond (oder Wasser)
- 1 TL Sesamöl (geröstet)
- 1 EL Maisstärke
Für die Pilze:
- 200 g Austernpilze (geputzt)
- Sesam (schwarz)
- Butter (zum Anbraten)
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Zubereitung
- Für Lachs-Burger mit Pilzen und Asia-BBQ-Sauce zu Beginn grüne Burger Buns backen.
- Für die BBQ-Sauce alle Zutaten miteinander aufkochen, anschließend zur Seite stellen.
- Pilze in etwas Butter anrösten, mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Sesam bestreuen.
- Lachsfilets mir Meersalz, Pfeffer und Koriander aus der Mühle würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, Pfanne zur Seite stellen und Lachs in der Pfanne leicht überkühlen lassen.
- Burger Buns mittig auseinanderschneiden und ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
- Lachsfilet, Pilze und die restlichen Zutaten gefällig zwischen den Buns arrangieren und Lachs-Burger mit Pilzen und Asia-BBQ-Sauce servieren.
Tipp
Wer im Lachs-Burger mit Pilzen und Asia-BBQ-Sauce keinen Fisch mag, kann stattdessen beispielsweise gebratenes Hühnerfilet nehmen.
