Rezept
Eingelegte Gewürzfeigen mit Schafkäse
>60 MIN
Eier-Koch
Labna - Frischkäse
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: brigitteb
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Joghurt mit Öl, Zitronenschale und -Saft, getrockneten Kräutern und Salz in einer großen Glasschüssel mit dem Holzlöffel gut verschlagen.
- Eine große Schüssel mit einer doppelten Schicht Mull so auskleiden, dass ausreichend Mull an den Rändern überhängt. Die Joghurtmasse hineingießen.
- Die Enden des Stoffs mit einer Schnur zusammenbinden. Über die Schüssel hineinhängen.
- Das Joghurt 2-3 Tage lang an einem kühlen Ort bei 6-8 °C abtropfen lassen - im Winter in einem ungeheizten Raum, im Sommer unten im Kühlschrank.
- Die gut abgetropfte Masse kühl stellen, bis sie sich fest anfühlt und leicht zu formen ist.
- Mit den Händen 4 cm große Bällchen formen. Die Frischkäse-Bällchen erneut kühlen, falls notwendig, damit sie nicht zerfallen.
- Ins sterilisierte Glas schichten. Mit Olivenöl überdecken. Das Glas einige Male leicht auf die Fläche klopfen, damit alle Luftbläschen entweichen.
- Die Käsebällchen können sofort gegessen werden.
Tipp
Der Frischkäse hält ca. 6 Monate.
Serviervorschlag: Die Käsebällchen mit Öl aus dem Glas beträufeln, gemeinsam mit anderen Vorspeisen servieren.
Öl noch mit Chilischoten und Schwarzkümmel verfeinern.
