Für das Kürbiskraut Zwiebel und Knoblauch schälen.
Klein schneiden, in Öl andünsten, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten und mit Wasser und einem Schuss Essig aufgiessen.
Gemüsebouillonwürfel beigeben und aufkochen lassen. Den geschälten, geraspelten Kürbis dazugeben und das Kürbiskraut noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Tipp
Für das Kürbiskraut eignet sich am besten Muskatkürbis.