Heidelbeer-Creme
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskernparfait
Zutaten
Zubereitung
- Die Eier und das Dotter gemeinsam mit dem Honig in einer Schüssel über heißem Wasserdampf so lange schlagen, bis die Masse schaumig wird. Schlagobers gesondert steif schlagen, Kürbiskerne in einem Mörser fein zerstoßen und beides mit dem Mandellikör unter die Eiermasse rühren. Währenddessen kleine Portionsförmchen bereits im Tiefkühlfach gut vorkühlen, die fertige Masse dann einfüllen und für mindestens 4 Stunden tiefkühlen. Vor dem Servieren werden die Förmchen kurz in heißes Wasser gehalten und anschließend gestürzt. Parfaits jeweils mit etwas geschlagenem Obers und gehackten Kürbiskernen garnieren.
