Leinsamen Brötchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskernbrot
Zutaten
Portionen: 1
- 120 g Kürbiskernen (grob gehackt)
- 1/4 l Wasser
- 25 g Germ
- 220 g Weizenvollmehl (biologisch)
- 2 EL Sesam
- 3 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Koriander (geröstet und im Mörser gestoßen)
Zubereitung
- Kürbiskerne trocken rösten und kalt stellen. Lauwarmes Wasser mit Germ, Mehl, Salz, Pfeffer, Sesam und Koriander vermischen. Kürbiskerne und Öl in die Grundmasse geben und gut verkneten. Den Teig 2 – 3 Mal gehen lassen und danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Wecken formen. In einer Kastenform ca. 30 Minuten gehen lassen. Das Rohr inzwischen auf 220 °C vorheizen und das Brot ca. 10 Minuten anbacken. Danach das Brot bei abfallender Hitze (160 °C) noch einmal 15 – 20 Minuten backen.
