Kroštule (kroatische Krapfen)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Krapfen
Zutaten
Portionen: 8
Teig:
- 500 g Mehl
- 20 g Germ
- 50 g Zucker
- 50 g Fett
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch
- Vanillezucker (Eventuell nur etwas)
Lasur :
- Staubzucker
Füllung:
- Gelee
- Topfen
- Haselnusscreme (bzw. Schlagobers, jeweils nach Geschmack)
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Zubereitung
- Für die Krapfen in das gesiebte Mehl eine Mulde machen, die zerbröckelte Germ einfüllen.
- Die Germ mit einem TL Zucker und ein wenig lauwarmer Milch zu einem dicklichen Dampfl anrühren.
- An einem warmen Ort bei geschlossenem Deckel zirka 1/2 Stunde gehen lassen.
- Zucker, Salz sowie den Vanillezucker über das Mehl streuen. Die übrige Milch mit Butter erwärmen und lauwarm über das Mehl gießen.
- Den Teig tüchtig abschlagen bis er Blasen zeigt und glatt von der Backschüssel löst.
- An einem warmen Ort bei geschlossenem Deckel wiederholt 1/2 Stunde gehen, bis sich der Teig um das zweifache seines Umfanges vermehrt hat.
- Als nächstes, den Teig auf dem Tisch in etwa 5 cm auswalken, und z.B. mit einem Glas runde Formen ausstechen. Diese ausgestochenen Formen wiederholt mit einem Geschirrhangl überdecken und zum 3. Mal gehen lassen.
- Die ausgestochenen Scheibchen nun in eine auf 200 °C vorgeheizte Friteuse, beziehungsweise einen Kochtopf mit heißem Öl geben.
- Nach etwa 8-10 min aus der Friteuse nehmen, das Fett ein kleines bisschen abrinnen.
- Um den Krapfen zu befüllen, einen Spritzbeutel mit einer feinen Spitze und der Füllung in den Krapfen stechen um die Füllung einzubringen.
- Anschliessend den Krapfen mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Die Krapfen können eine perfekte Nachspeise sein, sie sind aber auch für das Frühstück geeignet.
