Saltimbocca vom Truthahn mit Süßkartoffelgröstl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kräuterschaumsüppchen mit Knoblauchcroutons
Zutaten
Portionen: 4
- Frische Kräuter (nach Wahl)
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl (zum Zwiebel anschwitzen)
- etwas Obers (je nach Belieben zum Verfeinern)
- Altes Weißbrot (Semmel, Baguette etc.)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Schuss Weißwein (zum Zwiebel löschen)
- Suppe (frisch oder fertig zum Aufgießen)
Zubereitung
- Für das Kräuterschaumsüppchen mit Knoblauchcroutons Zwiebel hacken und in Olivenöl mit der Hälfte der Kräuter glasig anschwitzen. Mit Weißwein löschen bis der Alkohol verdunsted ist. Abschmecken, die restlichen Kräuter dazugeben und pürieren.
- Je nach belieben mit Obers oder Creme fraiche verfeinern.
- Für die Croutons altes Weißbrot in Würfel schneiden und in Butter mit gepresstem Knoblauch und eventuell Kräutern anrösten. In die Suppe geben und fertig!
Tipp
Das Kräuterschaumsüppchen mit Knoblauchcroutons lässt sich auch mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten, wie zum Beispiel Spargel.
