Einfache Kokosmakronen
>60 MIN
Eier-Koch
Kokoskuppeln
Zutaten
Portionen: 60
- 3 Eiklar
- 180 g Staubzucker
- 220 g Kokosette (geröstet)
- Schokoladeglasur
- 1 Pkg. Karlsbader Waffelblätter
Für die Creme:
- 180 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 Vanillezucker
- 100 g Nüsse (gerieben)
- 1 Rippe(n) Schokolade (erweicht)
- 3 EL Rum
Zubereitung
- Für die Kokoskuppeln die Kokosette ohne Fett in einem Topf leicht rösten und erkalten lassen. (Kokosette darf nicht dunkel werden nur leichte Farbe annehmen).
- Eiklar über Dunst steif schlagen, Zucker dazuschlagen, bis alles ganz fest ist. Kokosette dazurühren.
- Backblech mit Backpapier auslegen und Kuppeln aufs Backblech spritzen.
- Bei 150 °C backen, bis die Kuppeln leichte Farbe angenommen haben.
- Für die Creme Butter, Staubzucker, Vanillezucker schaumig rühren. Rum, erweichte Schokolade und Nüsse dazurühren.
- Karlsbader Waffelblätter runde Scheiben ausstechen, so groß wie die Kuppeln.
- Creme ca. 1/2 cm dick auf die Kuppeln auftragen und Waffelscheiben daraufsetzen.
- Anschließend die Kokoskuppeln in Schokoladeglasur tunken.
Tipp
Servieren Sie die Kokoskuppeln zum Kaffee oder Tee.
