Kokosmilchreis
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kokos-Reiscreme mit Sesamkrokant
Zutaten
Portionen: 4
Für den Reis:
- 80 g Uncle Ben’s® Risotto
- ca. 200 g Milch
- 1/2 Stk. Sternanis
- 2 EL Zucker (braun)
Für die Creme:
- 250 g Kokosmilch
- 250 g Crème double (Mascarpone)
- 2 EL Zucker (braun, fein gemahlen)
- 1 Orange (Schale)
- 6 Eidotter
Für den Sesamkrokant:
- 200 g Zucker (braun)
- 100 g Sesam
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Zubereitung
- Für die Kokos-Reiscreme mit Sesamkrokant die Milch mit dem Zucker aufkochen, Sternanis beigeben, Reis einkochen und unter ständigem Rühren weich kochen. Dauer: ca. 20 Minuten.
- Kokosmilch, Crème double, Zucker, Orangenschale und Eidotter in einer Schüssel verrühren.
- Den überkühlten Reis beigeben, in feuerfeste Formen füllen.
- Im Backrohr bei 120 °C im Wasserbad garen – so lange, bis die Eiermasse gestockt ist. Dauer: ca. 30 Minuten.
- Für den Sesamkrokant etwas Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen, goldgelb werden lassen, Sesam beigeben, kurz umrühren.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Dünn verstreichen und kalt werden lassen. Danach reiben oder in dünne Stücke zerbrechen und dekorativ anrichten.
- Die Kokos-Reiscreme mit Sesamkrokant servieren.
