Kohlrabi-Vollkorn-Ravioli
>60 MIN
Hobby-Koch
Kohlrabi-Haferflocken-Laibchen mit Walnuss-Joghurt
Zutaten
Portionen: 4
Für die Laibchen:
- 1 Kohlrabi
- 100 g Haferflocken
- 1 Eier
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Sonnenblumenöl (zum Rausbacken)
- Salz
- Pfeffer
- Haferflocken (zum Wälzen)
Für das Joghurt:
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Walnüsse (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Kohlrabi schälen und grob raspeln, mit 1 TL Salz vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach mit den Händen ausdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Laibchen in Haferflocken wälzen und mit 5 EL Sonnenblumenöl in einer flachen Pfanne knusprig braten.
- Für das Walnussjoghurt die Walnüsse hacken. Die Kerne mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Als Beilage am besten gemischten Blattsalat mit Radieschen und Sprossen servieren.
