Süßkartoffel-Kürbiscremesuppe mit Speck-Chips
30–60 MIN
Eier-Koch
Knusprige Süßkartoffel-Bissen mit Tomaten-Walnussdip
Zutaten
Portionen: 4
Für die Bissen:
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Eier
- 70 g Weizenmehl (glatt)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für den Dip:
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 200 g Tomatenpaste (doppelt konzentriert)
- 1/4 Bund Minze
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Oregano (gerebelt)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Außerdem:
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 1 Pkg. Gartenkresse
Zubereitung
- Süßkartoffeln waschen und für ca. 15 Minuten weichkochen oder dämpfen. Schälen und reiben.
- Mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Masse sollte weich sein (falls sie zu weich ist, einfach etwas Mehl dazugeben). Mit der Hand kleine Portionen herausnehmen und im heißen Öl bei 180 °C knusprig herausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Dip alle Zutaten mit einem Stabmixer mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bissen in Schüsseln, Papierstanitzeln oder Tellern anrichten und mit Gartenkresse bestreuen.
Tipp
Das Rezept eignet sich hervorragend als Party-Snack oder Vorspeise.
