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Kleine Trüffelschweine

Foto: Uli Kohl

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

• 500 g Erdäpfel (mehlig)
•   50 g Butter
•   50 g Mehl
•   80 g Parmesan (gerieben)
•   1-2 EL Trüffelöl
•   Butter (zum Ausbraten)

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Rezept von...

Mein Chaoskochbuch

Elisabeth Engstler

Zubereitung

1. Für die kleinen Trüffelschweine Erdäpfel im Druckkochtopf kochen, schälen und heiß pressen. Geschmolzene Butter, Mehl, Parmesan und Trüffelöl vermengen, danach die Masse 10 Minuten lassen.
   
   Mit einem feuchten Esslöffel Nockerln ausstecken und in der zerlassenen Butter beidseitig anbraten. Danach mit brauner Butter und Parmesan garnieren.

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