Für Klabautermanns Rache zunächst die Fischstäbchen in Öl kross rösten und in eine Gratinform locker aneinander legen. Den Mozzarella und die Paradeiser aufschneiden und fächerartig auf den Fischstäbchen anrichten.
Küchenkräuter, Ricotta, Parmesan, Butter und Ei in einer Backschüssel gut durchrühren, mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Diese Panier auf den Paradeiser gleichmäßig verteilen und Klabautermanns Rache 5 Minuten im Herd überbacken.