Spitzbuben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Keks-Butterbrote
Zutaten
Keksteig:
- 1 Prise Salz
- 60 g Mandeln (gemahlen)
- 60 g Schokolade (dunkle)
- 150 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 Stk. Eiklar
- 150 g Weizenmehl (Type 480)
- 2 EL Rum (STROH 80)
Glasur:
- 200 g Staubzucker
- 2 Stk. Eidotter
- 2 EL Wasser
- 40 g Weizenmehl (Type 480)
- 40 g Maisstärke
- 3 EL Rum (STROH 80)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Rum (STROH 60)
Zubereitung
- Weiche Butter, Zucker und Eiklar mit dem Schneebesen verrühren.
- Schokolade reiben, Mehl, Mandeln, Salz und STROH Rum unterheben und zu einem homogenen Teig verrühren. Teig kaltstellen.
- Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
- Aus dem Teig 2 lange runde Teigstücke mit 4cm Durchmesser rollen. Für 30 Minuten kaltstellen.
- 5 mm dünne Teigscheiben mit einem Messer abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Sanft andrücken. Für besonders schöne Butterbrote den Teig dünn ausrollen, mit einem runden Keksausstecher ausstechen und in 2 Halbmonde halbieren.
- Für circa 10 Minuten backen, bis die Butterbrote knusprig sind. Danach vom heißen Backblech geben und auskühlen lassen.
GLASUR
- Eidotter, Wasser, STROH Rum und Staubzucker sowie Mehl und Maisstärke mit dem Schneebesen verrühren, bis eine streichbare Glasur entsteht. Nach Bedarf mehr Flüssigkeit oder Zucker hinzufügen.
- Mit einem Messer die Butterbrote mit der Glasur bestreichen. Für mehrere Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen
Tipp
Bei der Glasur kann das Wasser durch Himbeer-Sirup ersetzt werden, das gibt zusätzlich fruchtiges Aroma und Farbe!
