Rezept
Süß- Saure Champignons auf Polenta
>60 MIN
Hobby-Koch
Kastaniensuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Mina1896
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Kastaniensuppe die Kastanien kreuzweise anschneiden und im Backrohr bei 200C ca. 10 Minuten braten bis sich die Schalen öffnen.
- Die warmen Kastanien aus der Schale brechen, den Staubzucker in einen Topf sieben und bei mittlerer Temperatur Bernsteinfarben karamelisieren lassen. Mit Gemüsesuppe aufgießen, die Kastanien dazugeben und 20 Minuten leicht kochen lassen.
- Vier Stück herausnehmen und beiseite legen. Die Suppe fein pürieren, Obers hinzufügen, leicht erhitzen und Butter unterrühren. Mit Salz und Chayennepfeffer abschmecken.
- Die vier Kastanien klein schneiden und und zur Kastaniensuppe geben.
Tipp
Anstatt Schlagobers können Sie zur Kastaniensuppe auch Sauerrahm verwenden.
