Kalte Erbsensuppe mit Minze
>60 MIN
Hobby-Koch
Karotten-Erbsensuppe
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Karotten-Erbsensuppe den Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch fein schneiden, die Karotte waschen und würfeln.
- Den Lauch in feine Streifen schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch sowie die Karotten andünsten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Den Lauch, Rosmarin und Thymian hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen.
- Nun die Erbsen zufügen und noch weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz & Pfeffer gut abschmecken.
- Die Gemüsesuppe heiß servieren und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipp
Die Karotten-Erbsensuppe kann man auch mit Suppennudeln oder mit Kartoffelstücken zubereiten.
