Blitzkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Karamellhalbmonde
Zutaten
Für den Mürbteig:
- 250 g Mehl (glatt)
- 160 g Butter
- Zitronenschale (frisch gerieben oder Zitronenschalenpulver)
- 1 Prise Vanillezucker
- 2 Dotter
- 1 cl Rum (60%)
- 1 Eier (zum Bestreichen)
Für den Karamellpuder:
- 300 g Feinkristallzucker
Zum Bestreichen:
- 1 Eier
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Zubereitung
- Für das Karamell den Feinkristallzucker in einer Pfanne zu hellem Karamell schmelzen. Auf ein geöltes Backblech, Backtrennpapier oder eine Backmatte gießen und auskühlen lassen. In Stücke brechen und mit der Moulinette zu feinem Karamellpuder mahlen. Für den Mürbteig alle Zutaten mit 120 g des Karamellpuders (verbleibende Menge zum Ausfertigen beiseite stellen) in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben. Von Hand vermischen und rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche oder zwischen zwei Backmatten mit einem Rollholz ausrollen. Überschüssiges Mehl vor dem Ausstechen mit einem Mehlbesen oder Pinsel abkehren. Halbmonde ausstechen. Eine Seite der Halbmonde mit Ei bestreichen und diese in das restliche Karamellpuder tauchen oder damit bestreuen. Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C 9 bis 11 Minuten auf Sicht hellbraun backen.
Tipp
Die Halbmonde machen sich ausgezeichnet als Beilage zu Eis-Kreationen. Karamellzucker, der nicht gebraucht wurde, können Sie anstelle von Kristallzucker für den nächsten Teig verwenden. Er eignet sich aber auch zum Süßen von Tee.
