Kalbsfilet mit schwarzen Oliven
15–30 MIN
Eier-Koch
Kalbsfilet auf Bärlauchfisolen
Zutaten
Zubereitung
- Für das Kalbsfilet auf Bärlauchfisolen Bärlauch klein schneiden und mit etwas Öl im Standmixer pürieren. Zwiebel, Karotte und Fisolen klein schneiden.
- Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten und in eine Auflaufform legen. Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Im Bratsaft Zwiebel, Karotte und Fisolen etwas anrösten, pürierten Bärlauch dazugeben und nochmals gut verrühren.
- Gemüse zum Kalbsfilet geben, mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und im Backrohr zugedeckt etwas eine halbe Stunde schmoren lassen.
- Das überschüssige Öl abschöpfen und anrichten.
Tipp
Zu Kalbsfilet mit Bärlauchfisolen reicht man Kartoffel und frischen grünen Salat.
