Butterkuchen mit Mandeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kaffeemousse-Torte
Foto: Tortenwettbewerb Bildungszentrum Hohewand
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- Fett (für die Form)
- Mehl (für die Form)
- 1/16 l Rum
- 1 EL Löskaffee
- 2 EL Staubzucker
- Himbeeren (oder Schokospäne, Mandelblättchen usw. für die Deko, nach Belieben)
Für die Sandmasse:
- 100 g Kochschokolade
- 80 g Butter (temperiert)
- 5 Eier
- Salz
- 150 g Kristallzucker
- 80 g Mandeln
- 60 g Mehl (griffig)
- 40 g Stärke
- 3 Tropfen Backöl (nach Geschmack)
Für die Creme:
- 1/2 l Schlagobers
- 2 EL Löskaffee
- 2 Blatt Gelatine
- 500 g Crème frâiche
- 50 g Staubzucker
Zubereitung
- Für die Kaffeemousse-Torte Schokolade bei geringer Hitze zerlassen, Butter beigeben, glattrühren und zur Seite stellen.
- Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen, Zucker nach und nach einschlagen, Dotter und Backöl nach und nach unterrühren.
- Mandeln, Mehl und Stärke sieben und abwechselnd mit der Schokolade- Buttermischung in den Eischnee unterheben.
- In die vorbereitete Tortenform (Durchmesser: 24 cm) füllen und bei 180°C ca. 45 min backen.
- Den gebackenen Tortenboden abkühlen lassen.
- Gelantine im kalten Wasser einweichen.
- Creme frâiche mit Staubzucker glattrühren, Löskaffee mit 2 EL warmen Wasser verrühren und in die Creme frâiche einrühren.
- Schlagobers steif schlagen.
- Die Gelantine ausdrücken, erwärmen und langsam in die Kaffeemasse einrühren, danach das geschlagene Obers unterziehen.
- Rum, Löskaffee und Zucker vermischen und die Tortenböden damit beträufeln. Mit Kaffeecreme füllen und die Torte kalt stellen. Kaffeemousse-Torte mit Schokospänen, Mandelblättchen oder frischen Himbeeren ausfertigen und mit Schokodekor nach Belieben ausgarnieren.
Tipp
Das Rezept wurde uns vom Bildungszentrum Hohewand anlässlich des Tortenwettbewerbs 2012 zur Verfügung gestellt.
