Törtchen von der Grammelpalatschinke
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ildefonso von der Palatschinke und Jungrindscheiben
Foto: Arnold Pöschl / Pichler Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- Palatschinkenteig (pikant)
- Öl (zum Backen)
- 200 g Rindslungenbraten (vom niederösterreichischen Jungrind oder Beiried, dünn geschnitten)
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz (grob, aus der Mühle)
- Cherry-Paradeiser (oder Cocktailparadeiser, für die Garnitur)
- Salatblätter (mariniert, für die Garnitur)
Für die Marinade:
Zubereitung
- Für Ildefonso von der Palatschinke und Jungrindscheiben zunächst Palatschinkenteig nach Anleitung vorbereiten, rasten lassen und zu Palatschinken backen.
- Für die Marinade sämtliche Zutaten miteinander glatt verrühren und pikant abschmecken.
- Die Rinderfiletscheiben plattieren (klopfen), in längliche Streifen schneiden oder zupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Olivenöl marinieren.
- Eine Terrinenform (20–25 cm Länge) mit Frischhaltefolie auslegen.
- Nun die Palatschinken in längliche Streifen schneiden und den Boden der Terrine damit auslegen. Etwas Marinade mit einem Pinsel dünn darauf verteilen, einen Teil der marinierten Jungrindscheiben auflegen, mit Palatschinkenstreifen belegen und diese wiederum mit Marinade bestreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alles verbraucht ist.
- Folie einschlagen und die Terrine 3–4 Stunden kaltstellen.
- Gut durchgekühlte Terrine aus der Form stürzen und in etwa 2 cm dicke Tranchen schneiden. Ildefonso von der Palatschinke und Jungrindscheiben auf Tellern anrichten und mit Cherryparadeisern sowie marinierten Salatblättern garnieren.
Tipp
Ildefonso von der Palatschinke und Jungrindscheiben am besten als Vorspeise oder Partyhäppchen reichen.
