Hühnerleber mit Tomaten (Higadillo con Tomate)
5–15 MIN
Eier-Koch
Hühnerleber in Kürbiskern-Sesampanier
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Hühnerleber
- Salz
- 2 Eier
- 40 g Weizenmehl
- 50 g Weißbrotbrösel
- 50 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
- 20 g Sesam
- Frittieröl (zum Backen)
Für den Salat:
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Zubereitung
- Brösel, gehackte Kürbiskerne und Sesam vermischen.
- Die Leberstücke von Fettresten befreien und waschen. Dann auf Küchenpapier gut abtrocknen, leicht salzen und in Mehl wenden.
- Die Eier verquirlen, salzen, die Leberstücke damit benetzen und anschließend im Bröselgemisch wälzen.
- Frittierfett erhitzen, die panierten Leberstücke hellbraun ausbacken, auf Küchenpapier legen und warm halten.
- Für das Dressing und den Salat alle Zutaten in einem Schälchen verrühren und gut abschmecken.
- Salate waschen und in gefällige Stücke zerkleinern.
Tipp
Beim Frittieren von Hühnerleber sollte man vorsichtig sein, denn die panierten Stücke explodieren gerne. Ein Spritzgitter ist hier sehr hilfreich.
Serviervorschlag: Salate auf flache Teller auflegen, mit Dressing beträufeln, die gebackenen Hühnerleberstücke seitlich dazu legen.
