Erdapfel-Rote Beete-Omelette
<5 MIN
Eier-Koch
Holzknechtkrapfen
Zutaten
Portionen: 4
Teig:
- 250 g Mehl ("normales" Weizenmehl, feiner Typ)
- 3 Stk. Eier
- 300 ml Milch
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Pflanzenmargarine (zum Palatschinken ausbacken)
Fülle:
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Zubereitung
- Für die Holzknechtkrapfen zuerst den Teig zubereiten. Dazu die Teigzutaten zu einem Palatschinkenteig zusammenrühren und mit wenig Pflanzenfett dünne Palatschinken ausbacken.
- Für die Fülle die Kartoffeln kochen und noch heiß pressen. Graukäse zerbröseln und mit dem Topfen, Schnittlauch und der fein gehackten Zwiebel vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit etwas Wasser die Fülle geschmeidiger machen, falls sie zu trocken ist.
- Die Fülle auf den Palatschinken verteilen und diese zusammenklappen.
- Die Holzknechtkrapfen für ca. 15-20 Minuten bei 200 °C Umluft in den Backofen geben, damit die Fülle heiß wird und schmilzt.
Tipp
Servieren Sie zu den Holzknechtkrapfen einen guten Salat und Buttermilch!
