Zirpende Bananen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Holunderblütenrisotto mit Honig-Zimt-Grillen
Foto: Andreas Knecht, Edit Horvath/ Fona Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- Butter
- 2 EL Grillen
- 2 EL Zucker
- 100 g Risottoreis
- 1 Schote(n) Vanille (aufgeschnitten)
- 2 EL Zucker
- 3 Dolden Holunderblüten (Blüten abgezupft)
- 800 ml Milch
- 2 Eier
- 1/2 Stk. Bio Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1/2 TL Backpulver
Für die Brombeersauce:
- 100 g Brombeeren
- 2 EL Rotwein
- 2 EL Wasser
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 Msp. Zimtpulver
- Maisstärke
- 1 EL Blütenhonig
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Zubereitung
- Für das Holunderblütenrisotto mit Honig-Zimt-Grillen den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Grillen in Butter knusprig braten. Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren. Auf Küchenpapier verteilen.
- Den Reis mit abgestreiftem Vanillemark, Zucker, Holunderblüten und Milch aufkochen, unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze weich kochen. Auskühlen lassen.
- Eier trennen. Eigelbe, Zitronenschale und Backpulver unter das Risotto rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Reismasse in die mit Butter eingefettete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 45 Minuten backen.
- Für die Sauce Brombeeren mit Rotwein, Wasser und Gewürzen bei schwacher Hitze rund 5 Minuten köcheln lassen, mit wenig mit Wasser angerührter Maisstärke binden, mit Honig süßen. Karamellisierte Grillen zur Sauce geben.
- Risotto rund ausstechen, eventuell zwei Rondellen aufeinanderlegen, mit Brombeer-Grillen-Kompott umgeben und das Holunderblütenrisotto mit Honig-Zimt-Grillen servieren.
Tipp
Das Holunderblütenrisotto mit Honig-Zimt-Grillen kann auch mit einer anderen Sauce serviert werden. Heben Sie noch ein paar Holunderblüten für die Dekoration auf.
