Rezept
Zwetschkenkuchen mit Haselnüssen
15–30 MIN
Eier-Koch
Holunder-Zwetschken Soufflé
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zutaten
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Zubereitung
- Für das Holunder-Zwetschken Soufflé die Brösel mit dem Rum und dem Holunder-Zwetschken-Mus vermengen.
- Die Schokolade im Dampfgarer bei 100°C ca. 2 Minuten erweichen.
- Eiklar und Salz zu festem Schnee schlagen.
- Den Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, das Maizena dazurühren.
- Butter und Zucker cremig schlagen, Eidotter, die erweichte Schokolade, Zimt und Zitronenzeste nach und nach einrühren.
- Die Brösel-Holunder-Zwetschken-Masse unter die Eimasse mengen.
- Danach abwechselnd die Nüsse und den Grieß mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
- Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Masse einfüllen und in den Garraum schieben.
- Die Holunder-Zwetschken Soufflés bei 95 °C Universal-Garen 25 Minuten garen.
