Vanille-Parfait
<5 MIN
Eier-Koch
Holler-Zwetschken-Röster
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Hollerbeeren
- 100 ml Rotwein (Burgunder)
- 100 g Kristallzucker
- 8 Zwetschken (in Spalten geschnitten)
- 200 ml Apfelsaft
- 1 Apfel (geschält und geraspelt)
- 1 Gewürznelken
- 1/2 Sternanis
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1/2 Orange (Schale und Saft)
- 1 EL Maisstärke (mit 4 EL Wasser verrührt, zm Binden, eventuell)
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Zubereitung
- Für die Holler-Zwetschken-Röster den Zucker in einer Kasserolle karamellisieren. Mit Rotwein, Apfelsaft sowie Essig ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
- Sobald sich der Karamell aufgelöst hat, Orangensaft und -schale, Zwetschkenspalten, Hollerbeeren, geraspelten Apfel sowie Gewürze zugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Ist der Röster noch zu dünnflüssig, etwas Maisstärke mit Wasser verrühren und damit binden. Kalt stellen.
Tipp
Der Holler-Zwetschken-Röster passt zu allen möglichen Mehlspeisen und schmeckt auch mit Vanilleeis zusammen wunderbar.
